熟水“异军突起” 超高温杀菌、无菌灌装设备保证品质

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超高温杀菌、无菌灌装设备保证品质

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来源: foodjx食品机械设备网

熟水“突然突出”超高温灭菌,无菌灌装设备保证质量

不久前,国家工业信息安全发展研究中心北京新海卫信息中心发布《2019年中国瓶装饮用水行业消费健康趋势报告》。报告主要分析了中国瓶装水行业的现状,强调了熟水的优势及其在瓶装水行业的发展前景。那么,与其他瓶装饮用水相比,熟水的优势是什么?

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随着消费者对健康的追求越来越高,碳酸饮料的市场销售量逐年下降。相比之下,瓶装水的市场规模逐年扩大。据公开数据显示,2018年中国瓶装水行业收入达到1830.9亿元,增长9.5%。在瓶装饮用水的细分市场中,熟水的市场销售量显着增加。 2017年和2016年,一家领先食品公司推出的熟水销量增长了551%,2018年增长了131%。

据了解,目前中国市场上的瓶装饮用水可分为以下三种类型:矿泉水,纯净水和熟水。矿泉水和纯净水一直是中国瓶装饮用水市场的主要产品。如今,熟水的“浇水”影响了两者的市场。那么,与煮熟的水相比,它们的缺点是什么?煮熟的水在瓶装饮用水市场成为“黑马”的优势是什么?

1.矿泉水。矿泉水属于未经烹煮的“原水”。当使用水消毒时,矿泉水生产者通常使用臭氧进行消毒。然而,臭氧灭菌过程通常会带来问题。溴酸盐残留过量,溴酸盐是一种潜在的致癌物质,对人体非常有害。一家日本百货公司停止销售并召回约58万瓶饮用水,包括碳酸水,因为它检测到过量的溴酸盐。

2,纯净水。纯净的水,如矿泉水,也是未经煮沸的原水。但是,与二者相比,纯净水的饮用标准更为严格。因此,在对纯水进行消毒的过程中,必须使用电渗析器法,离子交换法,反渗透法等除去硝酸盐,亚硝酸盐氮等,但在净化这些有害物质的过程中,净化各种对人体有益的微量元素。

3,煮熟的水。煮熟的水和上述两种水之间的根本区别在于它是在高温下煮沸的。我们在家制作的凉爽的白色是一种煮熟的水。在工业生产中,熟水的加工使用UHT灭菌技术。 UHT灭菌技术是超高温灭菌技术。其灭菌原理是将封闭系统中的水加热至120°C以上,然后在几秒钟后迅速冷却。 UHT灭菌技术可以使水中的微生物失去酶活性,同时杀死微生物,同时保留一些对人体有益的物质而不会引起溴酸盐残留问题。因此,煮熟的水比其他瓶装饮用水更有营养和更健康。

此外,为了符合饮用标准,熟水在灌装过程中也使用无菌灌装线。它具有严格的消毒过程,可以使熟水的整个灌装过程处于无菌环境中。填充无菌灌装设备的熟水不需要随后消毒,简化了加工步骤,提高了生产效率。

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煮熟的水

瓶装

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纯净的水

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